שטרוייזל (עוגת קפה)

מתכון לעוגת קפה עם ציפוי שטרוייזל הכולל אגוזי מלך, סוכר וקינמון. המתכון המקורי משתמש במונח 'Streisel Make'. מקורו אצל דודה אידה.

קינוחעוגת קפהמאפיםחלבי

המקור

עובד על ידי Gemini

1
מקציפים יחד חמאה, 1 1/2 כוסות סוכר וביצים.
2
מוסיפים קמח, אבקת אפייה, וניל ושמנת חמוצה לתערובת המוקצפת ומערבבים היטב ליצירת הבלילה.
3
מכינים תערובת של אגוזי מלך, סוכר וקינמון לשטרוייזל.
4
יוצקים חצי מהבלילה לתבנית אפייה.
5
מפזרים מעל הבלילה חלק מתערובת אגוזי המלך, הסוכר והקינמון.
6
יוצקים את יתרת הבלילה מעל שכבת השטרוייזל.
7
אופים בחום של 350°F (כ-175°C) למשך שעה.

●ניתן להכין גרסה פרווה של העוגה: השתמשו בשמנת להקצפה פרווה (קופסה קטנה אחת) במקום השמנת החמוצה, ומרגרינה במקום החמאה.
●יש להיזהר בעת מילוי התבניות — עוגה זו תופחת מאוד בזמן האפייה ועלולה לגלוש ולשפוך לתחתית התנור.
●ניתן להכין את תערובת אגוזי המלך, הסוכר והקינמון בנפרד בקוצץ ידני (עם שרוך): הכניסו את האגוזים השלמים עם הסוכר והקינמון, ואז כתשו את האגוזים בעזרת הקוצץ.
●המשפחה מעולם לא שמה פירות על גבי עוגה זו — לא המבשל, לא סבתא, לא נאנה, לא דוד דייוויד ולא דודה אידה הוסיפו אי פעם פירות כציפוי.
●המתכון מקורו אצל דודה אידה (אחות נאנה). בחתונתם של אידה ובני, סבתא המשותפת בובה חרנה פגשה את נאנה ואמרה לה שיש לה ילד בשבילה — וכך התחילה ורדה המשפחה. (בעלה של אידה, דוד בני, היה דודן של בעל נאנה, סבא צ'ארלי/שפסה.)