חלת דבש מחיטה מלאה (ג'ף סמית')
מתכון זה מיועד לחלת דבש מחיטה מלאה, המיוחס לג'ף סמית'. הוא כולל הוראות להכנת הבצק, קליעה ואפייה.
חלהלחםיהודישבתחיטה מלאהאפייה
המקור
עובד על ידי Gemini
מרכיבים
- ●2 כוסות (480 מ"ל) מים מהברז
- ●4 שקיות שמרים יבשים מהירי פעולה
- ●2 כפיות (10 מ"ל) מלח גס
- ●2 כפות (30 מ"ל) סוכר חום
- ●1 ביצה ו-1 חלמון - טרופים
- ●1/3 כוס (80 מ"ל) שמן (בוטנים)
- ●1/2 כוס (120 מ"ל) דבש
- ●3 כוסות (720 מ"ל) קמח לבן
- ●3 כוסות (720 מ"ל) קמח חיטה מלאה
- ●קמח תירס
- ●1 ביצה (לציפוי ביצה)
- ●1 כף (15 מ"ל) דבש (לציפוי ביצה)
- ●1 כף (15 מ"ל) מים (לציפוי ביצה)
הוראות הכנה
- 1
מים, שמרים, מלח, סוכר חום - לערבב עד להמסה
- 2
להוסיף ביצה טרופה + חלמון, שמן, דבש - לערבב
- 3
להוסיף 3 כוסות קמח לבן + 2 כוסות קמח חיטה מלאה - ללוש 10 דקות
- 4
ללוש פנימה את הקמח הנותר (גם 1 כוס חיטה מלאה + 1 כוס לבן)
- 5
ללוש במשך 10 דקות
- 6
להניח בקערה, לכסות ולאפשר לתפוח עד להכפלת הנפח
- 7
להוריד את האוויר ולאפשר לתפוח שוב
- 8
להוריד את האוויר שוב, לחלק לחצי. כל חצי לחלק לשלישים ולקלוע. לפזר קמח תירס על תבניות אפייה ולהניח כיכר אחת על כל תבנית
- 9
לאפשר לתפוח עד להכפלת הנפח
- 10
להכין ציפוי ביצה ולמרוח מעל (להבריש)
- 11
לאפות שעה ב-175°C (350°F) (לחמם תנור מראש)