המבורגרים ו"קציצות" טופו
המבורגרים מטופו אולי נשמעים כמו בישול צמחוני של שנות ה-60 המוקדמות, כשהחיקוי לבשר היה בשיא תהילתו. אבל למעשה, המבורגרים אלה טעימים לחלוטין והם אחד מפריטי ארוחת הצהריים הסטנדרטיים הפופולריים ביותר שלנו. אנחנו מכירים הרבה ילדים שאוכלים בשמחה המבורגרים ו"קציצות" טופו.
המקור
עובד על ידי Gemini
מרכיבים
- ●3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
- ●1 בצל גדול, קצוץ דק
- ●1 גזר גדול, מגורר
- ●1 פלפל ירוק, קצוץ דק
- ●1.5 כפיות (8 מ"ל) בזיליקום מיובש
- ●2 ביצים גדולות
- ●¾ כוס (180 מ"ל) פירורי לחם
- ●1 כוס (240 מ"ל) אגוזי מלך, טחונים או קצוצים דק
- ●3 חבילות טופו, סחוטות (ראו נספח)
- ●¼ כוס (60 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- ●1 כף (15 מ"ל) חרדל דיז'ון
- ●1.5 כפות (25 מ"ל) שמן שומשום כהה
- ●3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה טמארי
- ●פלפל שחור לפי הטעם
- ●לקציצות: 3 שיני שום, קצוצות
- ●לקציצות: 1 כפית (5 מ"ל) זרעי שומר טחונים
- ●לקציצות: ¾ כפית (4 מ"ל) אורגנו מיובש
- ●לקציצות: 1.5 כפיות (8 מ"ל) נוספות חרדל דיז'ון
הוראות הכנה
- 1
טגנו את הירקות והבזיליקום בשמן עד לריכוך, כ-10 דקות.
- 2
בקערה גדולה, טרפו קלות את הביצים, ואז הוסיפו את פירורי הלחם, אגוזי המלך והטופו הסחוט, בעזרת מועך תפוחי אדמה או בידיים, והוסיפו לקערה יחד עם הירקות המטוגנים.
- 3
ערבבו היטב; התערובת צריכה להיות יציבה מספיק ליצירת קציצות.
- 4
צרו מהתערובת 6 "המבורגרים" גדולים.
- 5
אפו על תבנית אפייה משומנת בחום של 190°C (375° פרנהייט) (כ-190° צלזיוס) עד להזהבה מבחוץ, אך עדיין לחים מבפנים, כ-30 דקות.
- 6
הגישו עם רוטב רוסי (עמ' 57) או קטשופ, פרוסות עגבנייה, חסה, מלפפונים חמוצים, צ'יפס ונבטים על טוסט מלחם מלא או שיפון.
- 7
ל"קציצות" טופו: לכ-3 תריסר כדורים, הוסיפו את המרכיבים הבאים לתערובת ההמבורגר הבסיסית: 3 שיני שום קצוצות, 1 כפית זרעי שומר טחונים, ¾ כפית אורגנו מיובש, ו-1.5 כפיות נוספות של חרדל דיז'ון.
- 8
צרו כדורים בקוטר 1.5 אינץ' (כ-3.8 ס"מ) ואפו בחום של 175°C (350° פרנהייט) (כ-175° צלזיוס) על תבנית אפייה משומנת למשך 20 עד 30 דקות.