פאד תאי
מנת אטריות אורז מוקפצות תאילנדית קלאסית עם נבטי שעועית, ביצים, בוטנים ובצל ירוק ברוטב מתקתק-מלוח.
המקור
עובד על ידי Claude
מרכיבים
- ●2 ליטר מים
- ●340 גרם נבטי שעועית
- ●170 גרם אטריות אורז
- ●3 כפות (45 מ"ל) מיץ ליים טרי
- ●3 כפות (45 מ"ל) קטשופ
- ●1 כף (15 מ"ל) סוכר חום
- ●1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
- ●3 כפות (45 מ"ל) שמן בוטנים או שמן צמחי
- ●3-4 שיני שום - קצוצות
- ●2 כוסות (480 מ"ל) גזר מגורר
- ●4 ביצים גדולות - טרופות קלות
- ●קמצוץ מלח
- ●2/3 כוס (160 מ"ל) בוטנים קצוצים
- ●6-8 בצל ירוק - קצוץ
הוראות הכנה
- 1
הכינו את כל ההכנות מראש.
- 2
ערבבו את מרכיבי הרוטב יחד בקערה קטנה: מיץ ליים טרי, קטשופ, סוכר חום ורוטב סויה.
- 3
הביאו מים לרתיחה סוערת בסיר מכוסה. חלטו את נבטי השעועית - הניחו אותם במסננת וטבלו במים הרותחים למשך 30 שניות. סננו היטב.
- 4
הרתיחו שוב את המים והוסיפו את אטריות האורז. בשלו 3-5 דקות. סננו ושטפו תחת מים קרים - קררו וסננו.
- 5
הכינו את שאר המרכיבים והניחו אותם בקרבת מקום לפני שמתחילים לטגן בחיתוך.
- 6
שימו את השמן בווק או במחבת. הוסיפו שום ואז ערבבו את הגזר. טגנו בחיתוך דקה אחת. דחפו את הגזר לצד ופנו מקום במרכז.
- 7
שפכו את הביצים הטרופות למרכז וטרפו אותן. כשהביצים רק נקרשו, שפכו את הרוטב וערבבו הכל יחד.
- 8
הוסיפו את אטריות האורז ונבטי השעועית. ערבבו.
- 9
הוסיפו את הבוטנים והבצל הירוק וערבבו.