עוגת קפה

הוראות הכנה

1. 1

   מפרידים את 3 הביצים. מפוררים את 3 החלמונים לתוך 2.5 כוסות הקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

2. 2

   בקערה נפרדת, ממיסים 1/2 חבילה שמרים יבשים ב-1/4 כוס מים חמימים, בתוספת 2 כפות סוכר. מניחים בצד עד שהשמרים פעילים ותוססים.

3. 3

   כשהשמרים מוכנים, מוסיפים אותם לתערובת הקמח והחלמונים.

4. 4

   מוסיפים לבצק 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס חלב ו-1/2 כוס חמאה. מערבבים היטב את כל המרכיבים ליצירת בצק.

5. 5

   מקררים את הבצק במקרר למשך הלילה.

6. 6

   למחרת, מרדדים את הבצק הקר עד שהוא מעט עבה יותר מקלתית פאי.

7. 7

   מכינים את מילוי הפירות: מערבבים צימוקים, אגוזים, תפוח פרוס ו-1/2 כוס סוכר.

8. 8

   מכינים את ציפוי קצף הביצים: בקערה נקייה, מקציפים את 3 החלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.

9. 9

   מורחים את תערובת קצף הביצים באופן אחיד על הבצק המרודד.

10. 10

    מפזרים את תערובת הפירות והאגוזים מעל שכבת קצף הביצים.

11. 11

    מגלגלים את הבצק בחוזקה, כמו רולדת ריבה.

12. 12

    מניחים את הבצק המגולגל בתבניות אינגליש קייק משומנות.

13. 13

    מניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה וחצי.

14. 14

    מחממים תנור ל-350°F (כ-175°C).

15. 15

    אופים במשך 35-45 דקות, או עד להזהבה והתייצבות.